Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Баклажаны и помидоры с сыром

Запеченные баклажаны и помидоры с сыром, рецепт с фото. Запеканка из баклажан и помидор. Как запечь в духовке баклажаны с помидорами, чесноком и сыром? Баклажаны с острым перцем и помидорами.

Кому то это блюдо может напомнить греческую мусаку, но это другое блюдо. В приготовлении этого блюда мы использовали острый стручковый перец и запеканка из баклажан с помидорами и сыром получилась острой. Если не любите остроту, то перец можно или вовсе исключить или заменить на сладкий. Баклажан сам по себе овощи пикантный и добавление острого перца может сделать это блюдо несъедобным для людей, которые не любят острое.

Для приготовления нам нужно:

1. Баклажаны 2-3 шт.
2. Помидоры 3-5 шт.
3. Перец острый 1-3 шт. по желанию (можно заменить на сладкий)
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Чеснок 3-4 зубка
6. Сыр пармезан 100 гр.
7. Сыр моцарелла 125 гр.
8. Масло оливковое 30 мл.
9. Томатная паста 1 ст. ложка.

Подготавливаем продукты.

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 5-7 мм.

Для того чтобы убрать из баклажан излишнюю пикантность мы посыпаем кружочки солью и оставляем на несколько минут, после - соль смываем водой.

Моем помидорки у перца удаляем семена и плодоножку.

Наливаем в сковороду оливковое масло.

Лук нарезаем соломкой и обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета.

Пока лук обжаривается мы натираем помидор на терке, шкурку помидора - выбрасываем.

Добавляем натертый помидор к луку.

Так как мы готовим нашу запеканку поздней осенью и вкусных помидор уже не купить, то мы добавим в сковороду столовую ложку томатной пасты.

Даем закипеть и тушим помидоры с луком минут 7-8.

Противень застилаем бумагой для запекания. На противень выкладываем в один слой колечки баклажан. Сбрызгиваем баклажаны оливковым маслом.

Отправляем баклажаны в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Мелко режем острый перец.

Нарезаем чеснок.

Добавляем перец и чеснок в сковороду к помидорам. Перемешиваем и тушим еще минут 5-7.

Натираем на крупной терке моцареллу, а пармезан на мелкой.

Наши баклажанчики подрумянились. Достаем баклажаны из духовки.

Начинаем складывать нашу запеканку. На дно емкости для запекания бросаем немного моцареллы.

Добавляем немного томатного пюре.

Поверх пюре выкладываем в один слой колечки баклажан.

Повторяем: немного моцареллы, немного томатного пюре. Так делаем столько слоев пока не кончатся ингредиенты.

Сверху последний слой должен быть из томатного пюре. Посыпаем все сверху тертым пармезаном.

Накрываем крышкой (можно фольгой) и отправляем в духовку при 150 градусах на 25 минут.

Баклажаны запеченные с сыром и помидорами готовы. Если делать несколько операций одновременно, то время затраченное на приготовление этого блюда составит чуть больше часа.

Нарезаем запеканку на порционные куски и лопаткой выкладываем на тарелки. В моем случае запеканка получилась достаточно острой, но я такую и хотел.