Ризотто
Ризотто классическое.
Приготовление ризотто, пошаговый рецепт с фото. Как приготовить классическое ризотто. Ризотто, рецепт приготовления с фото.
Что нужно для приготовления классического итальянского ризотто.
- Рис, строго сорта Arborio или Carnaroli, лучше купите итальянский рис для ризотто.
- Лук 1 шт.
- Бульон говяжий или куриный 1-1,5 литра.
- Пармезан 150 гр.
- Сыр горгонзолла 70 гр.
- Масло оливковое 50 мл.
- Масло сливочное 70 гр.
- Чеснок 3 зубка.
- Вино белое сухое 150 мл.
Это второй рецепт приготовления ризотто на нашем сайте. Первый - рецепт ризотто с белыми грибами.
Основные тонкости и секреты приготовления ризотто там описаны, поэтому мы приступаем сразу к делу, к приготовлению ризотто.
В глубокую сковороду или сотейник наливаем оливкового масла, кладем в масло чеснок раздавленный широкой стороной ножа.Обжариваем 1 минуту.
Мелко режем лук для ризотто.
Добавляем лук в масло к чесноку. Обжариваем лук пару минут.
Добавляем к луку рис для ризотто. Рис не в коем случае не промываем.
Постоянно помешиваем, обжариваем рис 5-7 минут на сильном огне.
Вливаем в ризотто 150 мл. сухого белого вина. Помешиваем, ждем пока все вино испарится.
Подогреваем куриный/говяжий бульон для ризотто. Понемногу добавляем бульон половником в ризотто. Постоянно помешиваем.
По мере выпаривания бульона, подливаем еще. Солим. Пробуем рис. Рис не должен хрустеть, но и не должен превратиться в кашу.
Добавляем в ризотто сыр горгонзолла.
Перемешиваем ризотто с горгонзолла.
Трем на терке пармезан для ризотто.
Выкладываем в ризотто сливочное масло и 2/3 тертого пармезана.
Перемешиваем ризотто, готовим еще несколько минут.
Ризотто готово. Раскладываем по тарелкам. Рекомендую к ризотто подать зелень петрушки.
P.S. К ризотто отлично подойдет белое сухое вино.