Капуста провансаль быстрого приготовления

Капуста провансаль

Как приготовить капусту провансаль быстрого приготовления, рецепт с фото. Капуста провансаль с болгарским перцем, классический рецепт.

Простой и довольно быстрый рецепт приготовления вкусной закуски из капусты. Кому-то этот рецепт может напомнить приготовление квашеной капусты, но это не так. Приготовленную таким образом капусту нельзя будет использовать для приготовления кислых щей или капустной солянки. Хранить приготовленную капусту провансаль нужно в холодильнике, поэтому рекомендую готовить так, чтобы приготовленная капуста уместилась в трехлитровую банку.

Для приготовления нам понадобится:

1. Капуста (молодая не подойдет) 1,5-2 кг.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Клюква 150 гр.
5. Перец болгарский 1 шт.
6. Чеснок 5 зубков

Для маринада:

1. Вода 1 литр
2. Перец горошком или смесь перцев
3. Лавровый лист 2-3 шт.
4. Соль, сахар по вкусу
5. Уксус яблочный 50 мл.
6. Гвоздика 2 шт.

Начинаем готовить маринад, кипятим воду, добавляем соль и сахар.

Добавляем в маринад специи и уксус, доводим до кипения, даем минутку побулькать  и снимаем с огня, даем немного остыть.

Приступаем к нарезке овощей. Капусту режем как для квашения, можно чуть крупнее.

Порезанную капусту несильно мнем руками, так чтобы капуста стала мягкой и дала сок.

Режем болгарский перец.

Лук нарезаем четвертинками колец.

Морковь натираем на крупной терке.

Чеснок давим плоской стороной ножа...

....и измельчаем.

В глубокую емкость добавляем все овощи и клюкву.

Перемешиваем.

Через сито заливаем овощи маринадом.

Накрываем тарелкой и ставим сверху гнет. Оставляем в теплом месте на три дня. Можно есть и на следующий, но мне по вкусу на третий день маринования.

Готовую капусту плотно складываем в банку, заливаем выделившимся соком и убираем в холодильник. Капуста провансаль готова, можно подавать к столу.