Печенка куриная жареная, с грейпфрутом
Куриная печенка жареная,
с грейпфрутом
Как приготовить печенку куриную жареную. Рецепт приготовления куриной печенки, пошаговый с фото. Печенка куриная - вкусно. Приготовление винного соуса к куриной печенке.
Это рецепт французской кухни. Печенка куриная обжаренная в оливковом масле поливается соусом и подается с дольками грейпфрута. Чрезвычайно вкусно и празднично.
Для приготовления печенки куриной нам нужно:
- Печенка куриная 1 кг.
- Грейпфрут красный 1 шт.
- Вино сухое столовое 300 мл.
- Мед 1 столовая ложка
- Уксус винный 1 чайная ложка
- Листья салата 1 пучок.
- Оливковое масло 70 мл.
- Перец, соль по вкусу
Рецепт из французской поваренной книги. Сочетание продуктов красивое и вкусное.
Печенку куриную хорошо промываем, даем стечь жидкости. Высушиваем печенку салфеткой.
Разогреваем в глубокой сковороде или сотейнике оливковое масло. Внимание: при жарке куриная печенка сильно стреляет кипящим маслом.
При жарке куриной печенки я пользуюсь таким приспособлением.
Перед жаркой, разделяем куриную печенку на две равные половинки.
Обжариваем куриную печенку в кипящем масле по четыре минуты с каждой стороны.
Обжаренная печенка приобретает золотистый цвет. печенка не должна быть сырой внутри. Лучше разрезать кусочек печени и проверить на готовность.
Обжаренную печенку кладем на салфетку и даем стечь остаткам масла. Печенку накрываем фольгой или крышкой чтобы не остыла.
Параллельно с приготовлением куриной печени, мы делаем соус. В кастрюльку вливаем вино, даем вину закипеть и увариваем на медленном огне до уменьшения объема вина на половину.
Добавляем в вино столовую ложку меда, варим помешивая пять минут.
Добавляем к вину чайную ложку уксуса. Варим еще пять минут.
Соус для печенки готов. Отставляем соус в сторону, даем немного остыть.
Тем временем очищаем грейпфрут.
Грейпфрут нужно очистить, разломать на дольки и каждую дольку очистить от кожицы. Не пугайтесь, что дольки поломаются.
На тарелку кладем листья салата. Хорошо, если салат мягкий.
На листья салата выкладываем куриную печенку.
Куриную печенку поливаем соусом, рядом и сверху кладем грейпфрут.
На гарнир к печенке куриной жареной хорошо подойдет отваренный рис.
P.S. К куриной печенке жареной можно подать красное сухое вино.